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资源库目录

2015版食品安全法+
- 第一章总则+
- 第二章食品安全风险监测和评估+
- 第三章食品安全标准+
- 第四章食品生产经营+
  - 第一节一般规定+
  - 第二节生产经营过程控制+
  - 第三节标签、说明书和广告+
  - 第四节特殊食品 +
- 第五章食品检验+
- 第六章食品进出口+
- 第七章食品安全事故处置+
- 第八章监督管理+
- 第九章法律责任+
- 第十章附则+

食品安全法配图--审核+

图解《食品安全法》案例版+
- 第一章总则+
- 第二章食品安全风险监测和评估+
- 第三章食品安全标准+
- 第四章食品生产经营+
  - 第一节一般规定+
  - 第二节生产经营过程控制+
  - 第三节标签、说明书和广告+
  - 第四节特殊食品+
- 第五章食品检验+
- 第六章食品进出口+
- 第七章食品安全事故处置+
- 第八章监督管理+
- 第九章法律责任+
- 第十章附则 +

公共营养师基础知识+
- 第1章公共营养师职业道德+
- 第2章医学基础+
- 第3章营养学基础+
- 第4章食物营养基础+
- 第5章膳食营养指导+
- 第6章人群营养+
- 第7章营养教育和社区营养管理+
- 第8章食品卫生基础+
- 第9章相关法律法规+

公共营养师4级+
- 第一章膳食调查和评价+
  - 第一节食物摄入量调查+
    - 第一单元食物重量的估计+
    - 第二单元《食物成分表》的应用+
    - 第三单元食物可食部和废弃率的计算+
    - 第四单元食物生熟重量比值的的换算方法+
    - 第五单元称重记录表的设计+
    - 第六单元膳食调查—称重法+
      - 2.膳食摄入调查-称重法+
  - 第二节膳食调查结果计算与评价+
    - 第一单元膳食中各类食物摄入量的计算+
    - 第二单元一份菜肴营养素摄入量的计算+
    - 第三单元一日膳食中能量和主要营养素的计算+
- 第二章人体营养状况测定和评价+
  - 第一节人体营养状况测定+
  - 第二单元成人体格围度的测量+
  - 第三单元儿童身高、坐高及体重的测量+
  - 第四单元儿童体格围度的测量+
  - 第一节人体营养状况测定+
    - 第一单元成人身高及体重的测量+
    - 第二单元成人体格围度的测量+
    - 第三单元儿童身高、坐高及体重的测量+
    - 第四单元儿童体格围度的测量+
    - 第五单元体格测量调查表的填写+
  - 第二节常见生物样品的收集和保存+
    - 第一单元头发和尿液群品的收集和保存+
  - 第三节营养不良的症状和体征判别+
    - 第一单元成人消瘦的判断+
    - 第二单元成人超重和肥胖的判断+
    - 第三单元儿童体格发育的评价（一）+
    - 第四单元儿童体格发育的评价（二）+
    - 第五单元儿童发育迟缓的判断+
- 第三章膳食指导和评价+
  - 第一节营养需要和食物种类确定+
    - 第一单元确定成人的营养需要+
    - 第二单元食物营养类别识别+
    - 第三单元成人食物选择和用量的计算+
  - 第二节食谱编制+
    - 第一单元确定成人主食用量+
    - 第二单元确定成人副食用量+
    - 第三单元成人一餐食谱编制+
    - 第四单元成人一日食谱编制+
  - 第三节食谱调整和评价+
    - 第一单元食谱能量调整+
    - 第二单元能量-价格调整+
    - 第三单元食谱脂肪评价+
    - 第四单元食品美味调整和评价+
    - 第五单元食物交换份法+
- 第四章食品营养评价+
  - 第一节食品样品收集和标签解读+
    - 第一单元食品样品的收集和保存+
    - 第二单元食品标签和配料解读+
    - 第三单元营养标签解读+
    - 第四单元食品添加剂的功能+
  - 第二节食品营养价值与分析+
    - 第一单元食品加工过程+
    - 第二单元食品感官检验+
    - 第三单元粮油制品营养价值的评价+
    - 第四单元乳品营养价值的评价+
    - 第五单元饮料的营养价值与评价+
- 第五章社区营养管理和营养干预+
  - 第一节营养与健康信息的收集+
    - 第一单元访谈与调查表填写+
    - 第二单元入户动员+

（餐饮）食品安全管理员培训+
- 第一章餐饮服务食品安全管理法律法规概述+
- 第二章餐饮服务食品安全风险控制+
  - 第二节常见食物中毒概述+
- 第三章餐饮服务食品安全管理+
  - 第一节餐饮服务食品安全操作规范+
- 第四章餐饮服务单位食品安全事故应急处理+
- 第五章重大活动餐饮服务食品安全保障+

微信公众号文件资源库+
- 食品+
  - 食品法律法规+
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  - 消费者科普+
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法律法规+
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  - 《中华人民共和国行政许可法》+
    - 第一章总则+
  - 《中华人民共和国行政处罚法》+
  - 《中华人民共和国行政强制法》+
  - 《中华人民共和国行政复议法》+
  - 《中华人民共和国行政诉讼法》+
- 食品+
  - 《食品安全法》（2015）+
  - 《食品生产许可管理办法》（2015）+
  - 《食品经营许可管理办法》(2015)+
  - 《食品生产经营日常监督检查管理办法》(2016)+
  - 《食品安全抽样检验管理办法》(2014)+
  - 《食品召回管理办法》（2015）+
  - 《食品药品投诉举报管理办法》（2016）+
  - 《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（2016）+
  - 《保健食品注册与备案管理办法》（2016）+
  - 《特殊医学用途配方食品注册管理办法》（2016）+
  - 《婴幼儿配方乳粉生产企业监督检查规定》（2013）+
  - 《食品检验机构资质认定管理办法》（2015）+
  - 《新食品原料安全性审查管理办法》（2013）+
  - 《食品添加剂新品种管理办法》（2010）+
  - 《食品药品违法行为举报奖励办法》（2013）+
  - 《食品药品监督管理统计管理办法》（2014）+
  - 《进出口食品安全管理办法》（2012）+
  - 《进出口预包装食品标签检验监督管理规定》（2012）+
  - 《绿色食品标志管理办法》（2012）+
  - 《无公害农产品管理办法》（2002）+
  - 《农产品地理标志管理办法》（2008）+
  - 《有机产品认证管理办法》（2014）+
  - 《进出境粮食检验检疫监督管理办法》（2016）+
  - 《餐饮服务食品安全飞行检查暂行办法》（2012）+
  - 《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》（2011）+
  - 《餐饮业经营管理办法（试行）》（2014）+
  - 《餐饮服务食品安全监督管理办法》（2010）+
  - 《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》（2011）+
  - 《餐饮服务食品安全监管绩效考核办法（试行）》（2010）+
  - 《餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法》（2011）+
  - 《乳品质量安全监督管理条例》（2008）+
  - 《生猪屠宰管理条例实施办法》（2008）+
  - 《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》（2011）+
  - 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（2005）+
  - 《食品添加剂生产许可审查通则》（2010）+
  - 《餐饮服务食品安全监管执法文书规范》(2011)+
  - 《超市食品安全操作规范（试行）》（2006）+
  - 《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》（2011）+
  - 《餐饮服务食品安全操作规范》（作废）+
  - 《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督规范》（2015）+
  - 《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》（2015）+
  - 《食品添加剂生产监督管理规定》（2010）+
  - 《食品标识管理规定》（2009）+
  - 《农业转基因生物安全管理条例》（2011）+
  - 《进口食品不良记录管理实施细则》（2014）+
  - 《食品经营许可审查通则（试行）》（2015）+
  - 《食品相关产品新品种行政许可管理规定》（2011）+
  - 《食品相关产品新品种申报与受理规定》（2011）+
  - 《国家食品安全事故应急预案》（2011）+
  - 《食品药品行政处罚程序规定》（2014）+
  - 《食品药品行政处罚文书规范》（2014）+
  - 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（2010）+
  - 《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》（2017年3月1日）+
  - 《餐饮服务食品安全操作规范》（2018年发布）+
  - 《学校食品安全与营养健康管理规定》+
- 药品+
  - 《中华人民共和国药品管理法实施条例》2002版+
  - 《中华人民共和国药品管理法》2015版+
  - 《药品不良反应报告和监测管理办法》2011版+
  - 《药品经营许可证管理办法》（局令第6号）2004+
  - 《药品经营质量管理规范》（国家食品药品监督管理总局令第13号）2015版+
    - 第二章　药品批发的质量管理+
    - 第三章　药品零售的质量管理+
  - 《药品经营质量管理规范认证管理办法》2003+
  - 《药品召回管理办法》（局令第29号）2007+
  - 两高关于办理危害药品安全刑事案件适用法律若干问题的解释2014+
  - 食品药品行政执法与刑事司法衔接工作办法2015+
  - 食品药品投诉举报管理办法2016+
  - 《药品流通监督管理办法》2007版+
  - 《药品质量抽查检验管理规定》2006+
  - 《药品经营质量管理规范》冷藏、冷冻药品的储存与运输管理等5个附录-2013+
  - 《互联网药品信息服务管理办法》（局令第9号）2004+
  - 《放射性药品管理办法》（国务院令第25号）1989+
  - 麻醉药品和精神药品管理条例（2013年修正本）+
  - 药品类易制毒化学品管理办法（卫生部令第72号）2010+
  - 《麻醉药品和精神药品经营管理办法（试行）》2005+
    - 第三章　购　　销+
  - 易制毒化学品管理条例（2014年修正本）+
  - 药品和医疗器械安全突发事件应急预案（试行）2011+
  - 《中华人民共和国突发事件应对法》2007+
  - 药品生产质量管理规范（2011年修正本）+
    - 第五章设备+
    - 第二章质量管理+
    - 第三章机构与人员+
    - 第四章厂房与设施+
      - 第五章设备+
    - 第六章物料与产品+
    - 第八章文件管理+
    - 第九章生产管理+
    - 第十章质量控制与质量保证+
    - 第十一章委托生产与委托检验+
    - 第十二章产品发运与召回+
  - 《药品生产监督管理办法》2004+
- 医疗器械+
  - 《医疗器械监督管理条例》（2014.6.1）+
  - 《医疗器械注册管理办法》（2014.10.1）+
  - 《医疗器械生产监督管理办法》（2014.10.1）+
  - 《医疗器械经营监督管理办法》（2014.10.1）+
  - 《医疗器械使用质量监督管理办法》（2016.2.1）+
  - 《医疗器械分类规则》（2015.7.14）+
  - 《医疗器械说明书和标签管理规定》（2014.7.30）+
  - 《药品医疗器械飞行检查办法》（2015.6.29）+
  - 《医疗器械召回管理办法（试行）》（2011.5.20）+
  - 《医疗器械广告审查办法》（2009.4.7）+
  - 《进口医疗器械检验监督管理办法》（2007.6.18）+
  - 《医疗器械临床试验规定》（于2016-06-01废止）+
  - 《医疗器械经营质量管理规范》（2014.12.12）+
  - 《医疗器械质量监督抽查检验管理规定》（2013.10.11）+
  - 《医疗器械经营企业分类分级监督管理规定》（2015.8.17）+
  - 《医疗器械召回管理办法》（2017.5.1）+
- 食用农产品+
  - 《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第20号) +
  - 《农产品质量安全法》+
  - 《生猪屠宰管理条例》+
  - 《绿色食品标志管理办法》+
  - 《农产品地理标志管理办法》+
  - 无公害农产品管理办法（２００７）+
- 化妆品+
  - 《化妆品卫生监督条例》（卫生部令第3号）+
  - 《化妆品卫生监督条例实施细则》（卫生部令第13号）+
  - 《化妆品标识管理规定》（2008年9月）+
  - 《化妆品广告管理办法》（1993年10月）+
- 保健食品+
  - 《保健食品标识管理办法》+
  - 《保健食品注册与备案管理办法》+
  - 《关于印发保健食品命名规定和命名指南的通知》+

监管能力提升+
- 综合+
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- 药品监管实务+
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从业人员培训+
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消费者科普+

新修食品安全法试题库+
- 试卷2（食）+

药品管理法+
- 第一章总则+
- 第二章药品生产企业管理+
- 第三章药品经营企业管理+
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- 第十章附则+

二维码+
- 餐饮服务食品安全管理制度+
- 药品经营监管实务+
- 消费者科普+
  - 食品安全五大要点+
- 学校食堂食品安全管理制度+
- 学校食堂各岗位工作标准+
- 视频资料+
- 四川省食品生产许可实施方案附件+
- 四川省食品经营许可管理实施办法（附件）+
- 食品生产许可审查通则（2015试用版）附件+

中药鉴定+
- 常用植物类中药的鉴别+
  - 根及根茎类中药+
  - 茎木类中药+
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药品管理法试题库+

食用农产品销售管理平台常见问题解答+
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- 市场开办方操作常见问题解答+
- 监管人员操作常见问题解答+

食用农产品销售溯源平台使用常见问题解答+

开始练习

中华人民共和国食品安全法
第四章食品生产经营

第二节生产经营过程控制
第五十一条食品出厂检验记录制度

条文内容

“食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。”

条文主旨

本条是对食品出厂检验记录的规定。

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条文释义

1.出厂检验

是食品生产中最后一道工序，是食品生产者能够控制的最后一道关卡，是为了防止不合格的食品流入市场。生产企业建立食品出厂检验记录制度，既是对消费者身体健康的保障，也是对企业自身声誉的保障。企业作为食品安全的第一责任人，有责任、有义务对自己生产的食品进行检验，确保出厂食品合格、安全。

2.出厂检验记录

食品出厂检验记录应当真实，不得凭空捏造、涂改。其应如实记录出厂食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，这是食品生产企业的法定义务。通过查验并如实记录，可以及时发现没有食品检验合格证的不合格食品；或发现虽有检验合格证但安全状况有显著问题的食品；是食品召回制度的基础和前提，发现食品出现问题时，可通过记录找到该食品，实施召回；食品生产企业如果日后与购货者因为食品安全、质量等发生法律纠纷，出厂检验记录就是重要证据。

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为了日后查询方便，出现问题及时追溯，法律规定食品出厂检验记录的保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

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