餐饮服务从业人员培训管理制度

为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理规定。

（一）新参加和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方能上岗。

（二）食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

（三）食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

（四）培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

（五）建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、 培训内容、考核结果归档，以备查验。